Pour ceux qui souhaitent découvrir l’équilibre parfait entre tradition et modernité dans l’art du sushi Edomae, Sushi Takehan Wakatsuki est l’adresse idéale. Situé dans le quartier d’Ebisu à Tokyo, ce restaurant de sushi est dirigé par M. Wakatsuki, qui s’inspire des saisons pour offrir une expérience culinaire placée sous le thème de la « surprise et de l’émotion ».

M. Wakatsuki se procure des poissons et fruits de mer frais soigneusement sélectionnés au marché de Toyosu, et utilise également des ingrédients directement expédiés de sa région natale, la préfecture de Shimane. Le menu omakase commence par un sushi de saison remis en main propre, puis passe par des hors-d’œuvre de saison avant d’évoluer vers une série de nigiris. Bien que M. Wakatsuki reste fidèle aux techniques traditionnelles du sushi Edomae, chaque pièce est parsemée de sa touche personnelle, créant ainsi une expérience unique et surprenante.

Le restaurant offre une atmosphère paisible, et depuis le comptoir, les convives peuvent observer de près le travail minutieux du chef. Cet espace harmonieux allie tradition japonaise et touches modernes, en faisant le cadre idéal pour un dîner spécial ou un repas d’affaires important.

Pour les amateurs de gastronomie en visite à Tokyo, Sushi Takehan Wakatsuki est une destination idéale, offrant à chaque visite de nouvelles surprises et une expérience riche en émotions.