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LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

UMESHU MASUMI

LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

Alcool: 14 % vol.

Boisson typique du Japon, l’Umeshu (qui signifie alcool de prune) résulte de l’aromatisation d ’un alcool neutre par macération de prunes de l’abricotier du Japon (ume). Fraîche et riche, cette liqueur a été élaborée à partir de prunes soigneusement sélectionnées, infusées dans du shochu (Sumi Shochu) issu de la distillation de saké Masumi. En résulte un alcool rafraîchissant et acidulé aux notes de prune, de cannelle, et de miel.

Température de service : Frais ou température ambiante.

YUZUSHU MASUMI

LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

Alcool: 14 % vol.

Le yuzushu est une liqueur traditionnelle élaborée en ajoutant du jus de yuzu dans un macérat d’alcool, à savoir du shochu* (Sumi Shochu) issu de la distillation d’un saké Masumi. Fraîche, douce et acidulée, cette liqueur diffuse des notes de yuzu, de zeste d’agrume et de miel.

Température de service : Frais ou température ambiante.

UMESHU GENSHU HAKUTSURU

LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

Alcool: 19,7 % vol.

L’Umeshu de Hakutsuru a été produit à partir des meilleures prunes japonaises (ume). Il se caractérise par un goût rafraîchissant, à la fois légèrement sucré et acidulé, exprimant des arômes de fruits mûrs et de noyaux de la prune.

Température de service : Frais ou température ambiante.

YAKAMI SUWAIZUMI

LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

Alcool: 12% vol.

Polissage : 55 %

Riz : Tamasakae, Asamurasaki

Idéal à l’apéritif et avec un dessert, ce saké aigre-doux tient sa couleur rouge rosé des pigments (anthocyanes) d’une ancienne variété de riz violet, le Asamurasaki. Le producteur utilise des levures de fleurs ainsi que du koji blanc, ce qui lui donne ce caractère unique. Sa sucrosité et sa couleur en font un atout de taille pour le bar. En bouche : on décèle une saveur légèrement sucrée, proche du demi-sec, des notes de groseille et de pétales de fleurs.

Température de service : Entre 6 et 12 °C.

SAYURI NIGORI HAKUTSURU

LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

Alcool: 12,5% vol.

Polissage: 70 %

Riz: N.C.

Élaboré par la maison Hakutsuru, Sayuri est un nigori, un type de saké qui présente un aspect trouble et laiteux. Il laisse des lies de riz en suspension dans la bouteille, cette lie est la source de l’arôme, de la saveur et de la texture moelleuse propre au saké nigori. Il faut bien secouer ce saké avant de le servir. Un produit taillé pour la mixologie.

Température de service : Entre 10 et 20 °C.

AWAYUKI HAKUTSURU

LIQUEURS ET GAMME COCKTAILS

Alcool: 5,5% vol.

Polissage: N.C.

Riz: N.C.

Awayuki est un saké pétillant léger, fruité, marqué par des notes florales en fin de bouche, ainsi que des arômes de noisette, de vanille et de miel. C’est un saké idéal en apéritif, en début de repas et parfait pour les cocktails.

Température de service : Entre 6 et 10 °C.

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