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FUKURA
Maison
GIFU
La maison Fukura se situe sur les rives du lac Togo à Kurayoshi dans la préfecture de Tottori, connue pour offrir des vues spectaculaires sur la voie lactée. Le ministère de l’environnement place régulièrement Tottori comme l'une des préfectures les plus importantes pour l’étude des étoiles. C’est pour rendre hommage à cette préfecture que la maison Fukura a renommé la marque Hoshitori qui signifie « chasseur d’étoiles » en japonais. La maison Fukura utilise des riz produits localement, Yamada Nishiki et Tamasakae, ainsi que l’eau de la région connue pour sa pureté extrême.
UNE MAISON PLACÉE SOUS LE SIGNE DES ÉTOILES
UNE MAISON PLACÉE SOUS LE SIGNE DES ÉTOILES
La maison Fukura se situe sur les rives du lac Togo à Kurayoshi dans la préfecture de Tottori, connue pour offrir des vues spectaculaires sur la voie lactée. Le ministère de l’environnement place régulièrement Tottori comme l'une des préfectures les plus importantes pour l’étude des étoiles. C’est pour rendre hommage à cette préfecture que la maison Fukura a renommé la marque Hoshitori qui signifie « chasseur d’étoiles » en japonais. La maison Fukura utilise des riz produits localement, Yamada Nishiki et Tamasakae, ainsi que l’eau de la région connue pour sa pureté extrême.
Les cuvées de la maison
FUKURA
HOSHITORI GREEN STAR
Riz: Yamada Nishiki, Tamasakae
Un grand classique, travaillé dans une veine plus traditionnelle que le reste de la gamme. Au nez : riz légèrement grillé, amandes fraîches, graines de moutarde. En bouche : arômes de réglisse, fenouil, zeste d’agrumes. Une belle amertume en finale.
MODERNE
Polissage: 50 %
Température de service : Entre 6 et 12 °C.
Idées d’accord : Fondue de poireaux, barbue en papillote, jeune tomme de brebis.
Alcool : 14% vol.
HOSHITORI BLUE STAR
Riz: Yamada Nishiki, Tamasakae
Un saké très pur et délicat.
Un nez discret, sur la fraîcheur, présentant des notes herbacées, de pêches blanches, de poires. En bouche, l’attaque est plutôt ample, avec une finale pure, où ressurgissent des arômes de poires. Une finale sur le poivre blanc.
MODERNE
Polissage: 50 %
Température de service : Entre 6 et 12 °C.
Idées d’accord : Tartare de daurade et pomme verte, salade de concombre, chèvre frais.
Alcool : 14% vol.
HOSHITORI PURPLE STAR
Riz: Yamada Nishiki, Tamasakae
Purple Star est le produit phare de la série de sakés Hoshitori. Purple Star recherche un équilibre entre le ratio de polissage du riz, la qualité du saké, la douceur et l’acidité. Au nez : pivoine, feuille de vigne, cuir.
En bouche : noisette fraîche, banane caramélisée, belle sucrosité. Une finale évoquant le bonbon anglais.
MODERNE
Polissage: 50 %
Température de service : Entre 6 et 12 °C.
Idées d’accord : Poulet teriyaki, piperade de poivron, tourteau fromager.
Alcool : 14% vol.
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