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OHMINE
Maison
GIFU
En 2010, après avoir terminé ses études aux États-Unis, Takeshi Akiyama rentre à Yamaguchi dans sa ville natale (préfecture de Yamaguchi) afin de remettre en activité la maison de saké de son grand-père, fermée 50 ans auparavant. Il y modernise le style de la maison, aussi bien concernant le profil des sakés que leurs habillages et engage en 2018 d’importants travaux pour rénover le site. L’eau employée dans la production des sakés de la maison, particulièrement dure pour le Japon, provient du plateau Akiyoshidai.
RÉSOLUMENT MODERNE, LA MAISON OHMINE RENAÎT EN 2010 APRÈS 50 ANS DE SOMMEIL
RÉSOLUMENT MODERNE, LA MAISON OHMINE RENAÎT EN 2010 APRÈS 50 ANS DE SOMMEIL
En 2010, après avoir terminé ses études aux États-Unis, Takeshi Akiyama rentre à Yamaguchi dans sa ville natale (préfecture de Yamaguchi) afin de remettre en activité la maison de saké de son grand-père, fermée 50 ans auparavant. Il y modernise le style de la maison, aussi bien concernant le profil des sakés que leurs habillages et engage en 2018 d’importants travaux pour rénover le site. L’eau employée dans la production des sakés de la maison, particulièrement dure pour le Japon, provient du plateau Akiyoshidai.
Les cuvées de la maison
OHMINE
OHMINE 3 GRAIN
Riz : Yamada Nishiki
Un saké riche et soyeux. Au nez, ce saké évoque la nectarine et la banane ; en bouche, il se voile de fleurs blanches et révèle un goût ample et généreux.
MODERNE
Polissage : 50%
Température de service : Entre 6 et 12 °C.
Idées d’accord : Navet à la pâte de miso, salade de fenouil, tourteau fromager.
Alcool : 14,5% vol.
OHMINE 2 GRAIN
Riz : Yamada Nishiki
Un saké ample et généreux. Au nez, cette cuvée diffuse des notes de bouquet de roses, de verveine, de camomille. La bouche, ronde mais fluide, rappelle le miel d’acacia et la mirabelle.
MODERNE
Polissage : 35%
Température de service : Entre 6 et 12 °C.
Idées d’accord : Choux-fleurs crus au vinaigre, carpaccio de bar et purée de navets, bleu du Gers.
Alcool : 14,5% vol.
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