Fondée en 1868, la maison Takeshige est aujourd’hui dirigée par la seizième génération de la même famille. Elle produit des sakés selon la méthode de production traditionnelle Kimoto* qui se caractérise par l’utilisation d’acide lactique naturel lors de la création du pied de cuve. Takeshige n’a jamais cessé de brasser du kimoto depuis sa création, ce qui rend ses bactéries d’acide lactique uniques et confère un arôme singulier à ses sakés. Plusieurs bâtiments de la brasserie sont enregistrés comme biens culturels matériels du Japon.