La maison Yamanokotobuki a été fondée en 1818 dans la ville de Kitano qui faisait partie du domaine féodal de Kurume. Bien que le domaine de Kurume dispose d’abondantes ressources en riz, les agriculteurs de la région n’étaient pas aisés. Pour revitaliser le secteur, le fondateur de Yamanokotobuki décida de créer une maison de saké, en utilisant les riz locaux et les eaux souterraines de la rivière Chikugo qui représente une voie majeure de commerce pour la région.